Dobrze zaprojektowana kawiarnia nie powinna być jedynie efektownym tłem dla filiżanki espresso. Goście korzystają z takiego miejsca na różne sposoby: wpadają po kawę na kilkanaście minut, spotykają się ze znajomymi, pracują przy laptopie albo spędzają przy stoliku całe popołudnie. Aranżacja wnętrza powinna odpowiadać na te różne scenariusze i jednocześnie zachowywać spójny charakter.
Planując, jak urządzić kawiarnię, najlepiej zacząć nie od dekoracji czy koloru ścian, ale od sposobu funkcjonowania całego lokalu. Znaczenie mają proporcje między barem a salą, rozmieszczenie stolików, szerokość przejść, rodzaje miejsc siedzących, akustyka i projekt oświetlenia. Dopiero na tej bazie można budować atmosferę za pomocą materiałów, mebli i charakterystycznych detali.
Koncepcja i układ wnętrza kawiarni
Inaczej projektuje się niewielką kawiarnię nastawioną na szybkie wizyty, inaczej lokal połączony z piekarnią, a jeszcze inaczej miejsce, w którym goście mają swobodnie pracować przez kilka godzin. Charakter działalności wpływa na układ wnętrza, rodzaj mebli, wielkość stolików oraz sposób prowadzenia światła.
Znaczenie ma także grupa docelowa. Nie powinna narzucać całej stylistyki, ale może pomóc ustalić proporcje pomiędzy poszczególnymi strefami. Lokal odwiedzany przede wszystkim podczas krótkich przerw będzie potrzebował innego układu niż kawiarnia, w której klienci spędzają więcej czasu przy spotkaniach lub pracy.
Dobrze działa podział wnętrza na kilka typów miejsc. Przy oknie mogą znaleźć się niewielkie stoliki dla jednej lub dwóch osób, w głębi lokalu większy stół odpowiedni do spotkań, a przy spokojniejszej ścianie miękkie fotele przeznaczone do dłuższego odpoczynku.
Taki podział powinien być czytelny również pod względem komunikacji. Krzesła po odsunięciu nie powinny blokować głównego przejścia, a osoby oczekujące na zamówienie nie powinny przecinać strefy zajmowanej przez siedzących gości. Liczba miejsc nie może być więc jedynym kryterium przy planowaniu sali.
Różne wielkości stolików zwiększają elastyczność wnętrza. Niewielki blat odpowiada krótkiej wizycie jednej osoby, większy stół może obsłużyć grupę, a wspólny blat stworzyć miejsce do pracy lub mniej formalnych spotkań. Dzięki temu kawiarnia nie wygląda jak sala wypełniona identycznymi zestawami mebli.
Meble i różne rodzaje miejsc siedzących
Krzesło przy niewielkim stoliku pełni inną funkcję niż fotel ustawiony w spokojnym narożniku. Zamiast wybierać jeden model do całej kawiarni, można połączyć kilka rodzajów siedzeń, zachowując wspólną kolorystykę, materiał albo podobną linię wzorniczą.
W strefie przeznaczonej do dłuższego pobytu sprawdzić się może fotel Quadrotta. Jego miękka forma może przełamać bardziej geometryczny układ stolików i krzeseł, a zestawienie różnych kolorów lub materiałów tapicerki pozwala powiązać mebel z pozostałą częścią aranżacji. Takie siedzisko najlepiej wykorzystać punktowo, na przykład przy niskim stoliku lub w narożniku.
Większą strefę wypoczynkową można oprzeć na modułowej kolekcji Artiko. Poszczególne elementy pozwalają tworzyć różne układy siedzisk, co może być przydatne w większych lokalach albo przestrzeniach łączących kawiarnię z lobby czy częścią wspólną.
Miękkie meble nie powinny jednak dominować całej sali. Klasyczne krzesła pozostają praktyczne tam, gdzie liczy się łatwe odsuwanie, częste zmiany ustawienia i bardziej dynamiczne korzystanie ze stolika. Komfort zależy nie tylko od miękkości siedziska, ale także od jego wysokości, głębokości i relacji z blatem.
Materiały do intensywnego użytkowania
Kawiarnia jest wnętrzem komercyjnym, w którym wyposażenie pracuje przez wiele godzin dziennie. Blaty są regularnie przecierane, krzesła przesuwane, a ściany przy głównych ciągach komunikacyjnych częściej narażone na zabrudzenia. Materiał dobrze wyglądający w mieszkaniu nie zawsze będzie równie praktyczny w lokalu gastronomicznym.
Wygląd powierzchni jest więc tylko jednym z kryteriów. Równie ważne są łatwość czyszczenia, odporność na częste użytkowanie i sposób, w jaki materiał starzeje się z czasem. Szczególnej uwagi wymagają miejsca w pobliżu baru, wejścia oraz najczęściej wykorzystywanych stolików. Nie oznacza to rezygnacji z drewna, tkanin czy bardziej wyrazistych struktur. Drewniany detal, tapicerowane siedzenia albo dekoracyjna okładzina mogą nadać wnętrzu bardziej przytulny charakter, jeśli zostaną zastosowane w odpowiednim miejscu. Powierzchnie robocze i najmocniej eksploatowane strefy powinny natomiast przede wszystkim dobrze znosić codzienne użytkowanie.
Kolory, charakterystyczna ściana i rozpoznawalny detal
Wystrój kawiarni nie musi opierać się na dużej liczbie obrazów, roślin, napisów i innych dekoracji. Jeden mocniejszy element może znacznie czytelniej określić charakter wnętrza, pozostawiając jednocześnie miejsce dla mebli, światła i samej architektury.
Kolory ścian najlepiej dobierać do materiałów i ilości światła w lokalu. Łagodne beże, złamane biele i kolory ziemi tworzą spokojniejsze tło, natomiast mocniejszy kolor może zaznaczyć wybraną część wnętrza. W nowoczesnej kawiarni nie trzeba ograniczać się ani do neutralnych barw, ani do jednego trendu. Ważniejsze jest zachowanie właściwych proporcji między tłem a dominantą.
Wybrana ściana może znajdować się przy głównej strefie stolików, za wspólnym stołem albo w miejscu dobrze widocznym po wejściu do lokalu. Kolekcja Exclusive Wallpaper 25 pozwala wprowadzić rozbudowany motyw natury lub geometrii, który może stać się punktem wyjścia do dalszego doboru kolorów i materiałów.
Przy wyrazistej powierzchni pozostałe elementy powinny być spokojniejsze. Kolor obecny w tapecie może powrócić na pojedynczym fotelu, ceramice lub niewielkim detalu, ale nie trzeba powtarzać całego wzoru w kolejnych częściach lokalu.
Charakterystyczne wnętrze naturalnie pojawia się później na zdjęciach publikowanych przez klientów na Instagramie czy w innych kanałach społecznościowych. Nie oznacza to jednak, że aranżacja powinna być projektowana wyłącznie pod fotografię. Neon, dekoracyjna ściana, nietypowa lampa i kolorowe siedzenia zastosowane jednocześnie mogą sprawić, że wnętrze straci hierarchię. Znacznie lepiej wybrać jeden lub dwa motywy, które rzeczywiście definiują lokal.
Oświetlenie budujące atmosferę
Jedno równomierne światło sufitowe rzadko odpowiada wszystkim częściom kawiarni. Innych warunków wymaga lada i miejsce przygotowywania zamówień, innych stolik przy oknie, a jeszcze innych spokojna strefa z fotelami.
Nad stolikami światło może tworzyć bardziej kameralną atmosferę i zaznaczać poszczególne miejsca. Przy barze istotna jest natomiast czytelność blatu i ekspozycji. W głównych ciągach komunikacyjnych oświetlenie powinno pomagać w orientacji w przestrzeni bez tworzenia bardzo mocnych kontrastów. W większym lokalu możliwości daje system Multitrack i High Multitrack. Rozmieszczenie opraw na szynie pozwala skierować światło na konkretne strefy, na przykład bar, stoliki, wybraną ścianę lub element wyposażenia. Takie rozwiązanie sprawdza się szczególnie tam, gdzie wnętrze wymaga kilku niezależnie zaakcentowanych obszarów.
Dekoracyjne lampy mogą uzupełniać projekt, ale nie powinny zastępować oświetlenia funkcjonalnego. Wyrazista oprawa nad wspólnym stołem albo przy barze może stać się ważnym elementem aranżacji, podczas gdy pozostałe źródła światła pozostaną bardziej dyskretne.
Akustyka i komfort klientów
Kawiarnia może wyglądać spokojnie, a jednocześnie być męcząca ze względu na dużą ilość odbijającego się dźwięku. Problem pojawia się szczególnie we wnętrzach opartych na betonie, szkle, płytkach, dużych przeszkleniach i niewielkiej liczbie powierzchni pochłaniających fale dźwiękowe. Tekstylia, tapicerowane siedzenia, zasłony, odpowiednio dobrane panele i inne miękkie powierzchnie pomagają ograniczyć pogłos. Nie trzeba jednak zamieniać całego wnętrza w strefę lounge. Wystarczy świadomie rozłożyć materiały tak, aby twarde powierzchnie nie występowały na wszystkich płaszczyznach jednocześnie.
Akustykę dobrze planować razem z układem stolików. Strefa większych grup może znaleźć się dalej od miejsc przeznaczonych do spokojnej pracy czy rozmowy. Takie rozdzielenie funkcji poprawia komfort gości bez konieczności stawiania pełnych ścian działowych.
Jak urządzić kawiarnię, która zachowuje własny charakter?
Dobra aranżacja kawiarni powinna łączyć czytelny układ, dopasowane meble, odpowiednie oświetlenie, przemyślaną akustykę i materiały dostosowane do intensywnego użytkowania. Dopiero wtedy dekoracje i mocniejsze akcenty mogą rzeczywiście wzmacniać charakter wnętrza, zamiast próbować go zastąpić.
Nie ma jednego zestawu rozwiązań odpowiedniego dla każdego lokalu. Inaczej będzie wyglądała mała kawiarnia osiedlowa, inaczej przestrzeń w centrum miasta, a jeszcze inaczej lokal nastawiony na dłuższe wizyty i pracę. Najważniejsze jest zachowanie konsekwencji pomiędzy funkcją, materiałami i sposobem korzystania z przestrzeni.
Przy projektowaniu kawiarni liczy się nie tylko wybór pojedynczych mebli czy lamp, ale sposób, w jaki wszystkie elementy współpracują ze sobą w codziennym użytkowaniu. Vzorcovnia pozwala porównać różne rozwiązania w jednym miejscu i dobrać wyposażenie, materiały oraz oświetlenie do konkretnego charakteru lokalu – od niewielkiej kawiarni osiedlowej po większą przestrzeń gastronomiczną.
